Rödbetor en delikatess!

Pajdeg:

Rödbetspaj med dill.

• 3 dl eko vetemjöl
• 100 g smör
• 2 msk kallt vatten
• lite salt

Fyllning:

• 2 kokta rödbetor
• 1 rödlök i tunna skivor
• 3 eko ägg
• 1 ekologisk färskost
• 1/2 dl vispgrädde
• gott om färsk dill
• 1 tsk fänkålsfrön
• svartpeppar
• salt

Gör så här: Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i små bitar. Tillsätt kallt vatten och arbeta ihop pajdegen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 15 minuter.

Dela de kokta rödbetorna i mindre bitar.Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ägg, färskost och grädde med kryddorna. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Placera rödbetorna och löken på pajskalet. Häll äggblandningen över rödbetorna och grädda pajen i ca 20 minuter. Dekorera pajen med färsk dill.