En mättande sallad med mustiga smaker.
 |
| Mättande sallad med sötpotatis & fetaost. |
- 3 sötpotatisar
- 3 morötter
- 380 g stora vita bönor ekologiska (Zeta)
- 1/2 dl kokosflagor
- 3 msk jordnötter hackade
- 20 st torkade bananchips
- 200g ekologisk fetaost
- 2-3 msk rapsolja
Dressing
- 2 msk rapsolja
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1 klyfta vitlök pressad
- 1 tsk chiliflagor
- 1 msk finhackad persilja
- salt
- 2-3 msk vatten
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatis och morötter och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form. Ringla rapsolja över och rosta rotfrukterna i ca 20 minuter. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Häll dressingen över de vita bönorna.
Hacka jordnötterna.
Blanda rotsaker, bönor, jordnötter, kokosflagor, fetaost och bananchips.