Världens godaste soppa

Höstsoppa med sötpotatis

• 2 sötpotatis
• 1 ekologisk rödlök
• 1 msk ekologisk rapsolja
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 2 burkar krossade tomater ekologiska
• ca 300 g kokta kikärtor ekologiska
• 1 dl rostade cashewnötter
• 1 msk ekologisk kycklingfond
• 1 dl vatten

Skala och skär sötpotatis och rödlök i små bitar och tunna klyftor. Rosta i ugnen i ca 20 minuter tillsammans med rapsolja och salt.

Koka upp krossade tomater och vatten. Tillsätt finhackad chili och vitlök. Tillsätt  kycklingfond och låt allt puttra på svag värme i 10 minuter. Rör ner kikärtor. Toppa soppan med rostad sötpotatis, rödlök och cashewnötter.