Olof lagar sin favoritmat

Bakade Spaghettibakelser

• kokt ekologisk spaghetti till 4 personer
• 1 dl grädde
• 1 dl grovt riven ekologisk parmesan
• 1 ask färskost vitlök/örter
• 1 tsk oregano
• salt och vitpeppar
• lite smör
• ytterligare 1 dl grovt riven parmesan  

Smörj muffinsplåten väl med smör. Blanda den kokta pastan med grädde, ost och kryddor. Blanda väl och tryck ner pastan i formarna. Pressa lite lätt. Toppa med grovt riven parmesan och lite oregano. Baka spaghettibakelserna i 150 grader i ca 20 minuter.

Tomatsås med sötpotatis

• 1 gul ekologisk lök 
• 2 sötpotatis
• lite ekologisk rapsolja
• 500 g ekologiska passerade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• lite oregano
• svartpeppar och salt
• 1 msk honung
• 3 msk mascarpone 

Skala löken och sötpotatis. Dela i mindre bitar. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna. Stek tills sötpotatisen blivit mjuk. Krydda med salt, oregano, svartpeppar och honung. Mixa röran och vitlök i en matberedare och
tillsätt sedan passerade tomater och mascarpone. Flytta pastasåsen till en gryta och låt den bli varm. Tillsätt vatten om såsen ska vara lite tunnare.