Rösti på mitt vis med sötpotatis
Knaprigt och gott. Lite pilligt men så gott tillsammans med lingonsylt!
- 2 stora sötpotatisar
- 2 eko ägg
- 1 dl finriven eko parmesanost
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 msk eko rapsolja
- lite salt
- smör till stekning
Skala och Riv sötpotatisen grovt och blanda sedan samman alla ingredienser till en smet. Stek på hög värme med mycket smör. Det kan vara lite pilligt eftersom man får vända försiktigt så att de inte faller sönder.
