Varm höstsallad!

Jag är så kär i butternut!

• 1 butternut
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk eko rapsolja
• 1 förpackning eko kikärter
• 1 rödlök
• svartpeppar
• salt

Dressing: 

• 1 vitlöksklyfta
• 1-2 msk hummus
• 1 msk eko rapsolja
• 1/2 dl ekologisk citronsaft
• 1 tsk mald koriander
• salt

Gör så här: Skala butternuten och skär den sedan i små kuber. Riv vitlöksklyftan fint. Mixa butternut, vitlöken, kryddor och olja. Rosta i ugnen ca 15-20 minuter i ca 200 grader.

Blanda under tiden samman dressingen.

Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Blanda den varma butternuten, rödlök och kikärter med dressingen.